noyau

Я умею готовить быстро и много, не слишком вкусно, но съедобно. Не могу сказать нравится ли мне процесс или нет – я к нему равнодушна. Но иногда бывают всплески кулинарной активности, часто кореллирующие с праздниками. В это раз был освоен рецепт «tarte chocolat au lait à l’orange», противоречащий всем моим установкам.. Это не трудно, но долго.. Плюс, как большинство французских рецептов, бросает вызов храброму поваренку. В списке продуктов значится пара belles oranges – ох, это действительно, должно быть важно...
Я преуспела! У меня получилось! До сих пор приятно... После месяцев еды в столовой и мучений микроволновки!

TARTE CHOCOLAT AU LAIT À L’ORANGE
На 6 человеков (на самом деле и 3 справятся).

Подготовка апельсинов:
нужно: 2 распрекрасных апельсина и 300 г сахара
Нарезать апельсины кружочками по 5 мм толщиной (с коркой, с коркой), сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, подержать в 2 минуты в кипящей воде, затем воду аккуратно слить, залить снова холодной (чтобы только покрывала апельсины), добавить сахар и забыть на слабом огне часа на 2-3... Потом дать остыть в собственном сиропе, вынуть, нарезать на четвертинки.

Тесто
нужно: 125 г масла, 30 г сахара, 100 г молотого миндаля, 150 г муки, 50 г порошка какао (нет какао - сыпте кофе, который даст необходимую горечь), одно яйцо, щепотка соли.
Смешать масло и сахар, добавить какао, соль, разбить яйцо и.... взбивать! (менее категорично – хорошо перемешать). Добавить муку и миндаль. Если муки достаточно, то тесто отлипнет от миски и рук – тут то его надо скатать в шарик и положить в холодильник «отдохнуть» на часик-другой.

Подготовка «основы» для пирога
Разогреть духовку до 170 градусов, в это время раскатать из теста блин, положить ЭТО в форму, дать постоять при комнатной температуре минут 30 (не очень важно...), в потом поставить в духовку на 5-7 минут для предварительной «поджарки». Дать остыть и выложить дно апельсинами, не забыв сохранить четыре ломтика для украшения.

Подготовка «заполнителя пустот»
нужно: 200 г молочного шоколада, 40 мл сливок или сметаны, 20 мл молока, одно яйцо, четыре желтка (я пользовалась белками от этих четырех яиц там, где рецепт указывал на необходимость яйца...), палочка корицы, немного ванили.
Вскипятить молоко со сливками, добавив туда ваниль и корицу. Положить шоколад, разломанный на куски и растопить, не давая кипеть (у меня вышло это вообще без использования плиты – шоколад таял в руках, а в горячем молоке и подавно). Вылить получившуюся темную массу во взбитые желтки + яйцо и мешать с тщанием.

Этап, непосредственно предшествующий поеданию
Вылить массу в подготовленную форму, украсить оставшимися апельсинами, и поставить с духовку. Теперь задача – не сжечь все плоды трудов... В потом последний раз рецепт взывает к терпению – дать остыть немного.....

Выглядеть будет подобным образом...