![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
noyauЯ начала собирать свои бумажки в посылку и нашла тоненькую книжечку, которую купила на Канарах. посвященную соусам мохо с красивыми фотографиями и рецептами. Уж я-то известный поглотитель чеснока, поэтому на книжку я очень расчитываю. Поделюсь немного информацией:
Mojo verde
простейший рецепт, который может быть релизован в двух вариантах - с петрушкой или с кориандром.
Надо: головку чеснока, чайную ложечку соли, 200 мл растительного масла, 50-100 мл винного уксуса, пучок петрушки или кориандра, половина чайной ложки тмина.
Как:
1. Очистить чеснок и порезать на относительно крупные куски
2. Высыпать чеснок, соль, тмин и 50 мл уксуса в миксер или измельчитель и довести до состояния пасты.
3. Оторвать петрушечьи или кориандровые листья от стебельков (хм, можно, наверно этого и не делать), и тоже их - в миксер.
4. Добавлять масло небольшими порциями, аккуратно помешивая.
5. Попробовать на вкус, и, при необходимости, добавит уксус.
Соус прекрасно идет с вареной картошкой и мясом... Да и вообще, ложками с хлебом у настояших поклонников чеснока.
Хусто мне сказал, что если делать много мохо, то уксус добавлять надо в ту порцию, которая идет на стол. Все остальное будет луше храниться в банке без уксуса.
Еще вариант зеленого мохо: Mojo de auacate. Мохо с авокадо.
Надо: одна головка чеснока, чайная ложка соли, 200 мл растительного масла, 50-100 мл белого винного уксуса, пучок петрушки или кориандра, одно зрелое авокадо (а вообще какого рода авокадо в русском языке??!).
Как:
1. Очистить чеснок и порезать на относительно крупные куски.
2. Отправить чеснок, соль, 50 мл уксуса и получить едкую кашицу.
3. Снять кожуру с авокадо и удалить косточку. Навезать на ломтики с сразу "сбрызнуть" их уксусом, иначе авокадо потемнеет на воздухе. На вкус не повлияет, но выглядеть будет менее притягательно.
4. В миксер, где уже лежит замученный чеснок, положить авокадо, петрушку/кориандр. Измельчить в труху.
5. Помешивая, влить масло.
Mojo verde
простейший рецепт, который может быть релизован в двух вариантах - с петрушкой или с кориандром.
Надо: головку чеснока, чайную ложечку соли, 200 мл растительного масла, 50-100 мл винного уксуса, пучок петрушки или кориандра, половина чайной ложки тмина.Как:
1. Очистить чеснок и порезать на относительно крупные куски
2. Высыпать чеснок, соль, тмин и 50 мл уксуса в миксер или измельчитель и довести до состояния пасты.
3. Оторвать петрушечьи или кориандровые листья от стебельков (хм, можно, наверно этого и не делать), и тоже их - в миксер.
4. Добавлять масло небольшими порциями, аккуратно помешивая.
5. Попробовать на вкус, и, при необходимости, добавит уксус.
Соус прекрасно идет с вареной картошкой и мясом... Да и вообще, ложками с хлебом у настояших поклонников чеснока.
Хусто мне сказал, что если делать много мохо, то уксус добавлять надо в ту порцию, которая идет на стол. Все остальное будет луше храниться в банке без уксуса.
Еще вариант зеленого мохо: Mojo de auacate. Мохо с авокадо.
Надо: одна головка чеснока, чайная ложка соли, 200 мл растительного масла, 50-100 мл белого винного уксуса, пучок петрушки или кориандра, одно зрелое авокадо (а вообще какого рода авокадо в русском языке??!).
Как:
1. Очистить чеснок и порезать на относительно крупные куски.
2. Отправить чеснок, соль, 50 мл уксуса и получить едкую кашицу.
3. Снять кожуру с авокадо и удалить косточку. Навезать на ломтики с сразу "сбрызнуть" их уксусом, иначе авокадо потемнеет на воздухе. На вкус не повлияет, но выглядеть будет менее притягательно.
4. В миксер, где уже лежит замученный чеснок, положить авокадо, петрушку/кориандр. Измельчить в труху.
5. Помешивая, влить масло.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2004-08-23 08:36 am (UTC)Договорились!
Date: 2004-08-23 09:21 am (UTC)Re: Договорились!
Date: 2004-08-23 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2004-08-23 10:52 am (UTC)Про красный мохо с сыром, говорят, его надо на свежую булочку мазать... С хрустящей корочкой...