Для поклонников чеснока и тех, кто хочет ими стать.

Я начала собирать свои бумажки в посылку и нашла тоненькую книжечку, которую купила на Канарах. посвященную соусам мохо с красивыми фотографиями и рецептами. Уж я-то известный поглотитель чеснока, поэтому на книжку я очень расчитываю. Поделюсь немного информацией:
Mojo verde
простейший рецепт, который может быть релизован в двух вариантах - с петрушкой или с кориандром.
Надо: головку чеснока, чайную ложечку соли, 200 мл растительного масла, 50-100 мл винного уксуса, пучок петрушки или кориандра, половина чайной ложки тмина.
Как:
1. Очистить чеснок и порезать на относительно крупные куски
2. Высыпать чеснок, соль, тмин и 50 мл уксуса в миксер или измельчитель и довести до состояния пасты.
3. Оторвать петрушечьи или кориандровые листья от стебельков (хм, можно, наверно этого и не делать), и тоже их - в миксер.
4. Добавлять масло небольшими порциями, аккуратно помешивая.
5. Попробовать на вкус, и, при необходимости, добавит уксус.

Соус прекрасно идет с вареной картошкой и мясом... Да и вообще, ложками с хлебом у настояших поклонников чеснока.
Хусто мне сказал, что если делать много мохо, то уксус добавлять надо в ту порцию, которая идет на стол. Все остальное будет луше храниться в банке без уксуса.
( и еще один рецептик... )

Для чеснокоедов - 2: красный мохо

Переводить, так переводить! Все равно ведь, придется. Надеюсь, найдутся ценители...
Mojo picon. Мохо с перцем.
Надо:
2-4 сушеных стучковых перцев (вот это, наверно, трудно достать... НО граждане говорят, что можно и несушеный перец привлечь, будет более "кремовидно"), головка чеснока, чайная ложка соли, 200 мл растительного масла, 50-100 мл белого винного уксуса, половина чайной ложки тмина, половина чайной ложки молотого острого красного перца (ах!) и цепотка шафрана.
Как:
1. Залить кипятком сушеные перцы и дать постоять в этой воде где-то час. Потом удалить зернышки и нарезать.
2. Очистить и нарезать ломтиками чеснок.
3. Перцы, чеснок, соль, тмин, порошок острого перца, шафран, плюс 50 мл уксуса - в мискер, до получения однородной массы.
4. Небольшими порциями добавлять масло, помешивая. Добавить уксуса, если захочется.
( И еще несколько вариантов... )