Мои винные домыслы
Feb. 7th, 2003 09:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
noyauЧто делать, стоя перед 200 сортами французских вин в магазине? Куда податься? И вообще чего от них хотеть? Все нижезложенное – банальные советы мне, любпытной, от дружественных аборигенов, образовавшие небольшую систему…
Плохое вино – это не значит, что туда добавлен метиловый спирт и клубничный сироп, плохое – это когда перемешаны все сорта винограда без разбора, виноград перезрел и в вине слишком много сахара, отстояно неправильно и т.д. Бывает, водички плеснут… Абсолютное большинство красных вин – сухие. У кого нет к ним привычки – тому и французские вина не понравятся.. Кагор искать бесполезно: «Сладкие вина вышли из моды ужасно давно! Неужели их еще пьют?»
Vin de table – это не вино, которое ставят на стол, а то, чем поливают мясо при жарке. Его не пьют вообще и относятся как к уксусу. Несколько лет назад потчевали меня раклетками в Швейцарии, и полагалось к ним белое, которое было только качества vin de table. Хозяин смотрел на бутылку грустно, а потом сказал «Я понимаю, что раклеты с красным вином – это преступление, но столовое вино – это еще хуже», унес бутылку и вернулся с красным с «маленького виноградника одного моего родственника».
Что дальше? Надо смотреть на этикетки. Внизу всегда есть пометка о месте рaзлива вина (иногда о способе). Формул счастья две «Mis en bouteille au château» «Mis en bouteille au propriétaire» - по бутылкам разлито в замке или у владельца. Других вариантов на удивление много – и в райноне производства, и с учетом всех особенностей, и таким-то, и товариществом виноделов – отметаем! Среди них могут быть и прекрасные образцы – но правильный выбор в этой категории требует больших знаний. Останется не так уж и много. И, к счастью, вина будут не самыми дорогими.
Ну а потом формальные признаки заканчиваются – надо начинать пробовать, запоминать особенности вин разных областей… Бордо, берега Роны, район Луары. Тут уж индивидуальные вкусы, о которых не спорят. С ростом цены обычно растет время выдержки.
Французы могут иногда проявить «оригинальность» и купить бутылочку испанского вина. Если спецаильно спросить, что они думают об итальянских винах, многие замнутся, и скажут «да, Италия производит вина…» - но надо смотреть на их лица в этот момент.
Voilà!
Плохое вино – это не значит, что туда добавлен метиловый спирт и клубничный сироп, плохое – это когда перемешаны все сорта винограда без разбора, виноград перезрел и в вине слишком много сахара, отстояно неправильно и т.д. Бывает, водички плеснут… Абсолютное большинство красных вин – сухие. У кого нет к ним привычки – тому и французские вина не понравятся.. Кагор искать бесполезно: «Сладкие вина вышли из моды ужасно давно! Неужели их еще пьют?»
Vin de table – это не вино, которое ставят на стол, а то, чем поливают мясо при жарке. Его не пьют вообще и относятся как к уксусу. Несколько лет назад потчевали меня раклетками в Швейцарии, и полагалось к ним белое, которое было только качества vin de table. Хозяин смотрел на бутылку грустно, а потом сказал «Я понимаю, что раклеты с красным вином – это преступление, но столовое вино – это еще хуже», унес бутылку и вернулся с красным с «маленького виноградника одного моего родственника».
Что дальше? Надо смотреть на этикетки. Внизу всегда есть пометка о месте рaзлива вина (иногда о способе). Формул счастья две «Mis en bouteille au château» «Mis en bouteille au propriétaire» - по бутылкам разлито в замке или у владельца. Других вариантов на удивление много – и в райноне производства, и с учетом всех особенностей, и таким-то, и товариществом виноделов – отметаем! Среди них могут быть и прекрасные образцы – но правильный выбор в этой категории требует больших знаний. Останется не так уж и много. И, к счастью, вина будут не самыми дорогими.
Ну а потом формальные признаки заканчиваются – надо начинать пробовать, запоминать особенности вин разных областей… Бордо, берега Роны, район Луары. Тут уж индивидуальные вкусы, о которых не спорят. С ростом цены обычно растет время выдержки.
Французы могут иногда проявить «оригинальность» и купить бутылочку испанского вина. Если спецаильно спросить, что они думают об итальянских винах, многие замнутся, и скажут «да, Италия производит вина…» - но надо смотреть на их лица в этот момент.
Voilà!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Я французских вин почти не пил, но имею сказать.
А болометр - паяльником! Паяльником его, АДНАЗНАЧНА!!! :о)
no subject
Date: 2003-02-09 04:23 am (UTC)А мои "домыслы", как ты можешь заметить, не содержали ничего про вкус :-) Это, как-бы некоторые ориентиры, которыми я пользовалась и пользуюсь, для того, чтобы суметь разобраться в магазине, не зная точно, что скрывается за названием и без траты больших сумм.