Рапунцель

[noyau]

У меня состоялось пищевое открытие года. С января тут везде стали продаваться такие маленькие зелененькие кустики с названием "feldsalat". Я решила попробовать что это такое и спутала при первой попытке опознания с кресс-салатом. И приготовила супец на курином бульоне по своей единственной кулинарной книжке. Несмотря на то, что этот кресс салат оказался не совсем чтобы крессом, а скорее рапунцелем, суп получился прекрасным. Собственно с момента как бульон готов до того момента как уже заправленный суп можно есть, проходит минут 15-20. Продукт очень похож на тот щавелевый суп который получается в начале июня. А тут зима-холода, и легкий зеленый супец! Вааще.

Comments

[lena-berts.livejournal.com]

Вообще-то это мой любимый салат для поедания в зеленом виде - лучше всего в сочетании с помидорами. Как же ты его во Франции не видела? Он там называется mache. А у нас во французской Швейцарии для него свое слово - rampon :)

[noyau.livejournal.com]

Во Франции я жила на 400 евро в месяц, поэтому не ела за пределами столовой. :-) а "излишки" шли на хлеб и сидр. :-)

[lena-berts.livejournal.com]

То, что он дорогущий, это верно. Даже для нас сейчас, если есть в таких количествах, как мы его едим :)

[doxtur.livejournal.com]

Аа, так вот он какой, рапунцель, это все лишь mâche! действительно, сейцахс порылся, в инете, очень похоже на то. А то, что он дорогой - ну не знаю, нормально, упаковка - 99 сантимов )

[doxtur.livejournal.com]

о как, интересно, т.е. ты его просто в кипящий бульон бросаешь и даёшь повариться?

[noyau.livejournal.com]

я его режу и тушу с луком. Вернее сначала лук, а потом к нему добавляю нарезанный рапунцель. Он "сминается" и темнеет. А потом все это дело бросаю в бульон и жду пять минут. Если не обжаривать, то суп получается дюже зеленым. Потом, кстати, хорошо вбухать полкружки молока с двумя желтками перемешанными и еще пять минут подождать, перемешав. Тогда суп будет непрозрачный но оочень вкусный.

[noyau.livejournal.com]

я честно сказать, не знаю сколько он стоит. А тогда, во Франции мне не салатов хотелось, а ЕДЫ. :-) поэтому вообще не ходила в овощный отдел дальше яблок.

[jaspe.livejournal.com]

Почти мой коммент :) Не знала, что мой любимый маш - это рапунцель! :)

[xana.livejournal.com]

А в немецкой швейцарии он называется Nüsslisalat :)

[noyau.livejournal.com]

Так, а где он называется рапунцель?!

[noyau.livejournal.com]

Слово смешное. :-)

[doxtur.livejournal.com]

Der Gewöhnliche Feldsalat (Valerianella locusta), regional auch Ackersalat, Mausohrsalat, Nüsschen, Nüsslisalat, Rapunzel oder Vogerlsalat genannt (wiki)
видимо в Германии где-то

[noyau.livejournal.com]

В Нижней Саксонии зовут фельдзалат....

[noyau.livejournal.com]

mausohrsalat - " салат мышиные уши" :-о !
бедное растение, как только не обзовут!