Утомленные гусем
Dec. 24th, 2020 07:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
noyauПриблизительно за пять лет я забываю, сколько надо возиться чтобы приготовить гуся, и решаюсь. Н. заказал и купил небольшого, а также красную капусту и кислейшие яблоки. Решили действовать по немецкому рецепту. Я как в половину двенадцатого зарядилась, так вот только в половине пятого и закруглилась. Вспомнила всё....
Урок этого года - спрашивать, свободно ли гулял гусь или сидел в помещении. Пять лет назад мы купили гуся у фермера, у которого они до самой зимы бегают по полю. Гуси мускулистые и жира у них мало. Втроём ели три дня... В этом же году купили на рынке. Получилось многочасовое отделение гуся от жира, которого в итоге 1,5 литра!!! В результате гусь выглядел как скелет, обтянутой хорошо прожаренной кожей с хрустящей корочкой. Кожа во время разделки "разошлась" на спине и показались рёбра с ниточками мускулов. Н. подошёл и спросил "а где мясо?". Отличный вопрос! Я, увидя результат, ужаснулась, и вспомнила один из последних походов в ресторан с МО, где я заказала пекинскую утку, а принесли вот такие кости с жирной кожей, и меня потом мутило... Настроение пошло вниз. Но мясо всё-таки нашлось, хотя меньше, чем ожидалось, и не сухое. Соли в меру, яблоки хорошо себя показали. Отваренная в течение часа красная капуста по вкусу не такая нежная, как тушёная в вине и бульоне в течение пяти часов, но вполне.
Наряженый фикус, подарочки, гусь с красной капустой, глинтвейн, нюренбергские пряники и свечечки, и, вроде как похоже на рождество. Даже в минимальном составе. Наступила приятная сытость, и, пожалуй, праздничное настроение. Аня получила в подарок игру memo, правила игры на настоящий момент - разбросать все карточки. Справляется прекрасно.
Урок этого года - спрашивать, свободно ли гулял гусь или сидел в помещении. Пять лет назад мы купили гуся у фермера, у которого они до самой зимы бегают по полю. Гуси мускулистые и жира у них мало. Втроём ели три дня... В этом же году купили на рынке. Получилось многочасовое отделение гуся от жира, которого в итоге 1,5 литра!!! В результате гусь выглядел как скелет, обтянутой хорошо прожаренной кожей с хрустящей корочкой. Кожа во время разделки "разошлась" на спине и показались рёбра с ниточками мускулов. Н. подошёл и спросил "а где мясо?". Отличный вопрос! Я, увидя результат, ужаснулась, и вспомнила один из последних походов в ресторан с МО, где я заказала пекинскую утку, а принесли вот такие кости с жирной кожей, и меня потом мутило... Настроение пошло вниз. Но мясо всё-таки нашлось, хотя меньше, чем ожидалось, и не сухое. Соли в меру, яблоки хорошо себя показали. Отваренная в течение часа красная капуста по вкусу не такая нежная, как тушёная в вине и бульоне в течение пяти часов, но вполне.
Наряженый фикус, подарочки, гусь с красной капустой, глинтвейн, нюренбергские пряники и свечечки, и, вроде как похоже на рождество. Даже в минимальном составе. Наступила приятная сытость, и, пожалуй, праздничное настроение. Аня получила в подарок игру memo, правила игры на настоящий момент - разбросать все карточки. Справляется прекрасно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-12-24 10:20 pm (UTC)Я закончила эксперименты с большой птицей. В прошлом году мы запекли утинные грудки, в этом году баранину. Вероятно вернемся к грудкам. А вообще идея - фильм и закуски!
no subject
Date: 2020-12-25 09:16 pm (UTC)