Корюшка из Эльбы

[noyau]

О хорошем. Год назад в апреле мамины фотографии сковородок, наполненных зажаристой корюшкой, заставили меня пойти в рыбную лавку на рынке и поинтересоваться, а нельзя ли. Оказалось, что нет.  Корюшка тут не из Балтики, а из Эльбы, и идёт она в феврале, а не в апреле, как в Петербурге. Но во время хода можно-таки заказать.  И я смогла об этом вспомнить в этом году!  В субботу получила килограмм совершенной несортицы, но счастлива была от момента покупки до залегания на диване, объевшись.

Comments

[ikadell.livejournal.com]

А что положено делать с корюшкой?

[noyau.livejournal.com]

Корюшку обваливают в муке с солью и жарят на масле. Мелкую можно зажарить до хруста и есть прямо с костями.

У нее такие мягкие кости, что невозможно подавиться, и чешуи нет, чистить легко.

[ikadell.livejournal.com]

Спасибо за наводку!

[kristinkin.livejournal.com]

Корюшка! Которую я никогда не ела, но сколько слышала! Как же это прекрасно, Саша!

[noyau.livejournal.com]

Вот, оказывается можно попросить в феврале в рыбной лавке. Stint называется по-немецки.